Resep Gulai Kambing

Gulai merupakan salah satu resep masakan khas Indonesia yang sebenarnya merupakan masakan yang diadopsi dari masakan khas India yaitu kari. Oleh sebab itulah masakan gulai ini sering juga disebut dengan masakan kari ala Indonesia. Antara gulai dan kari ini memiliki berbagai kesamaan. Dan persamaan yang paling dominan diantara kedua masakan tersebut adalah keduanya sama-sama memiliki kuah kental yang kaya akan rempah-rempah. Bahan baku yang sering digunakan dalam resep gulai kambing adalah dagingnya, namun tak jarang juga banyak orang yang menggunakan bagian jeroan kambing untuk dimasukkan ke dalam resep masakan gulai kambing ini.

Banyak sekali masyarakat Indonesia yang gemar dan suka menyantap menu masakan yang satu ini yaitu Gulai Kambing karena memang masakan gulai ini memiliki cita rasa yang khas dan penuh dengan cita rasa. Sehingga banyak sekali restoran dan rumah makan yang menyediakan masakan gulai kambing ini sebagai menu utamanya. Namun jika anda ingin sesekali mencobanya di rumah anda bisa mencoba resep gulai kambing seperti di bawah ini.

Bahan-bahan:
• 500 gram daging kambing, 500 gram iga kambing, potong
• 2 Liter air bersih
• 3 Lembar daun jeruk
• 1 Tangkai serai, memarkan
• 1 Lembar daun kunyit, ikat
• 2 Lembar daun salam
• 2 Liter santan (1 butir kelapa), 1 liter kental, 1 liter encer
• 2 Butir asam kandis
• 4 Sendok makan minyak untuk menumis
• 5 Sendok makan Kecap Pedas Bango, untuk penyajian
• Bawang merah goreng secukupnya untuk penyajian

Bumbu yang dihaluskan:
• 2 Cm jahe
• 4 Siung bawang putih
• ½ Sendok teh lada
• 2 Sendok garam
• 8 Butir bawang merah
• ½ Buah cabe merah keriting
• 4 Cm kunyit
• 5 Butir kemiri
• ½ Sendok teh ketumbar
• 2 Butir cengkeh, sangrai
• 3 Butir pekak, sangrai
• 3 Butir kapulaga, sangrai
• 2 Cm kayu manis, sangrai
• 2 Sendok teh gula pasir

Cara membuat:

1. Rebus daging dan iga kambing hingga 1/2 lunak.
2. Tumis bumbu halus, serai, daun kunyit, daun salam, daun jeruk, hingga matang dan harum.
3. Masukkan bumbu kedalam rebusan daging dan iga kambing, tambahkan santan encer, masak hingga lunak.
4. Tambahkan santan kental, aduk supaya santan tidak pecah.
5. Sajikan dengan Kecap Bango Manis Pedas Gurihdan bawang merah goreng.

Sekian dulu Resep Gulai Kambing yang bisa saya bagikan kali ini, selanjutnya akan ada Resep masakan menarik lainnya, selamat mencoba.

Share this post